金毘羅醤油株式会社

【金毘羅醬油株式会社】

金毘羅醬油のうどんへのこだわり

自宅でもお店で食べるうどんと同じ「コシ」を再現する為に独自の技法を用いてうどんの生地を練り上げ、熟成させ作っています。

また、当社は100年前醤油屋から始まりました。醤油屋から始まったからこそこだわるうどんのだしは自社製造のうどんに合う様研究を重ね完成した究極のだしです。「もっちり」と「コシ」のあるうどんと醤油屋だから出せた究極のだしの調和をお楽しみ下さい

金毘羅醬油では、「足踏み」製法を再現できる製麺機を用い、製造工程の中で生地を手作業で折りたたんだり、生地の熟成を二度行ったりといった独自の技法を取り入れ、コシのある讃岐うどんを作っています。